Bittersüßer Salat

Ein sehr feiner Salat mit einer phantastischen Orangensauce.


Yotam Ottolenghi
Christoph
vor 2 Tagen


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Zubereitungszeit: 40 min

4 Blutorangen (oder normale Orangen)
Blutorangensaft
40 ml Zitronensaft
120 ml Ahornsirup
grobes Meersalz
1 TL Orangenblütenwasser
1/2 kleiner Radicchio
1 kleiner roter Chicorée
1 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer
1 handvoll kleiner roter Blätter und Sprossen
150 g Ricotta
20 g geröstete Pinienkerne
100 g Granatapfelkerne von 1 kleinen Granatapfel